l queso de bola, también conocido como queso Edam, es uno de los emblemas más importantes de la gastronomía yucateca. Aunque su origen no es mexicano, llegó a Yucatán durante la época del Porfiriato a través de barcos holandeses que transportaban henequén, conocido como el "oro verde". Es interesante ver cómo un producto tan clásico en la cocina de la región tenga una historia tan peculiar.




Si quieres probar el queso de bola en su mejor versión, te recomendamos el restaurante Flor de Lis, que es un experto en su preparación. Este restaurante tiene una historia de más de 100 años en la Ciudad de México, donde solía servir platos a las familias más exigentes de la época. La tradición culinaria del Flor de Lis ha sido transmitida de generación en generación, lo que les ha permitido mantener un estilo y una esencia únicos.



Uno de los platillos típicos de la cocina local que utiliza el queso de bola es el "queso relleno". Este platillo consiste en una pieza de queso de bola ahuecada y rellena de picadillo de carne de cerdo, que se sirve bañado en dos salsas. La primera salsa es de color blanco y está hecha con harina (kol) y epazote, mientras que la segunda es roja y está elaborada con tomate y chile.

Es un platillo que definitivamente debes probar si visitas Flor de Lis.